viernes, 15 de agosto de 2014


Algunos trabajos presentados en los últimos Congresos:

Algunas de las últimas Comunicaciones presentadas en Congresos son las siguientes:

LÓPEZ GÓMEZ A.; BOLUDA AGUILAR M.; SOTO JOVER S. (2014). “Combining refrigeration and active packaging systems extends the shelf-life of fresh fruits and vegetables, and enhances the food chain sustainability”. CYTEF 2014, VII Ibero-American Congress of Refrigeration Science and Technologies, SECYTEF (Tarragona, Universidad Rovira i Virgili).

LÓPEZ GÓMEZ A.; CERDÁN CARTAGENA F.; DÍAZ HERNÁNDEZ C.A.; LÓPEZ CORONADO J.; SUARDÍAZ J.; BOLUDA AGUILAR M. (2014). “The intelligent packaging systems based on RFID tags enabled as gas sensors could enhance the food chain sustainability for refrigerated foods”. CYTEF 2014, VII Ibero-American Congress of Refrigeration Science and Technologies, SECYTEF (Tarragona, Universidad Rovira i Virgili).

SOTO JOVER S.; RIZO M.D.; BOLUDA AGUILAR M.; LÓPEZ GÓMEZ A. (2014). “Innovative technology for preparing frozen complex ingredients to be used in the assembling cuisine, with enhancements in energy efficiency and quality”. CYTEF 2014, VII Ibero-American Congress of Refrigeration Science and Technologies, SECYTEF (Tarragona, Universidad Rovira i Virgili).

SOTO JOVER S.; BOLUDA AGUILAR M.; LÓPEZ GÓMEZ A. (2014). “The microwave heating enhances the energy efficiency and food safety when preparing frozen breaded meals”. CYTEF 2014, VII Ibero-American Congress of Refrigeration Science and Technologies, SECYTEF (Tarragona, Universidad Rovira i Virgili).

LÓPEZ GÓMEZ, A.; BOLUDA AGUILAR, M.; SUARDÍAZ MURO, J.; CERDÁN CARTAGENA, F.; LÓPEZ CORONADO, J. (2014). “Avance en el desarrollo de envases inteligentes biodegradables mediante la impresión directa de antenas RFID sobre el cartón”. Congreso: LA AGROMOTICA EN LA AGRICULTURA, I Symp. Nacional de Ingeniería Hortícola, Soc Española de Ciencias Hortícolas. Orihuela (Alicante), Universidad Miguel Hernández.



News on Food Safety Engineering, IFSA Research Group, Universidad Politécnica de Cartagena

Durante este curso 2013/2014 hemos tenido trabajando en nuestros laboratorios a las estudiantes del Master en Técnicas Avanzadas de Investigación Agraria y Alimentaria (ETSIA-UPCT):
ü  Gabriela Cuevas Tejada, Ingeniera de Alimentos, de la República Dominicana.
ü  Clara Esther Monción Vargas, Ingeniera Industrial, de la República Dominicana.

La primera ha realizado el siguiente Trabajo Fin de Master: “Estudio comparativo de las propiedades sensoriales y de textura de platos preparados a base de pastas de hoja, con y sin gluten” (Study of sensorial and texture properties of pasta ready meals based on gluten free pasta sheets). Mientras que la segunda ha desarrollado su Trabajo Fin de Master sobre “Técnicas de aplicación de aceites esenciales en fase de vapor como agentes descontaminantes superficiales sobre Penicillium digitatum” (Techniques for industrial application of essential oils vapors in surface decontamination of Penicillium digitatum)

También, hemos contado este curso con la colaboración de las estudiantes francesas:
ü  Marine Brière, Estudiante de Ingeniería de Alimentos, Ecole Nationale Nantes Atlantiques, de Francia. Ha colaborado en el estudio de diferentes técnicas de envasado activo del tomate fresco entero (Active packaging of fresh tomato).
ü  Marion Rosseau, Estudiante de Ingeniería de Alimentos, Ecole Nationale Nantes  Atlantique, de Francia. Ha colaborado en el estudio de diferentes técnicas de envasado activo del limón fresco entero (Active packaging of fresh lemon).
ü  Léa Corre, Estudiante de Ingeniería de Alimentos, Université Quimper, de Francia. Ha colaborado en el desarrollo de un trabajo sobre "Relationship between the texture characteristics and aroma and sensory quality of whole fresh fruits and vegetables. Studies on tomato".  

 
 
 
En la Foto de arriba aparece Clara Esther Monción Vargas (Ms Ing); en la central Gabriela Cuevas Tejada (Ms Ing); y en la foto inferior (de Izda a Dcha) aparecen Marion Rosseau, Sonia Soto (Ms Ing, que está haciendo el doctorado en nuestro Grupo de Investigación), y Marine Brière. 

Ha sido un placer contar con su colaboración. Gracias a todas ellas por elegir nuestro Grupo de Investigación para avanzar en su formación científica y técnica.
 
 

jueves, 2 de enero de 2014


Algunas Noticias destacadas del Grupo IFSa (Food Safety Engineering and Refrigeration), de 2012-2013.

Algunos de los últimos artículos publicados en revistas internacionales son los siguientes:

TABOADA-RODRÍGUEZ, A., GARCÍA-GARCÍA, I., CAVA-RODA, R., LÓPEZ-GÓMEZ, A., MARÍN-INIESTA, F. (2013). “Hydrophobic properties of cardboard coated with polylactic acid and ethylene scavengers”. Journal of Coatings Technology and Research, 10 (5), 749-755. Ir a
LÓPEZ-GÓMEZ A, CASTAÑO-VILLAR A.M., PALOP A, MARÍN-INIESTA F. (2013). “Hygienic design and microbial control of refrigeration and air conditioning systems for food processing and packaging plants”. Food Engineering Reviews, 5 (1), 18-35. Ir a

BOLUDA-AGUILAR, M., TABOADA-RODRÍGUEZ, A., LÓPEZ-GÓMEZ, A., MARÍN-INIESTA, F., BARBOSA-CÁNOVAS, G.V. (2013). “Quick cooking rice by high hydrostatic pressure processing”. LWT- Food Science and Technology, 51, 196-204. Ir a
TABOADA-RODRÍGUEZ, A, BELISARIO-SÁNCHEZ, Y.Y., CAVA, R., CANO, J.A., LÓPEZ-GÓMEZ, A., MARÍN-INIESTA, F. (2013). “Optimization of preservatives for dealcoholised wine using a survival model for spoilage yeasts”. International Journal of Food Science and Technology, 48, 707–714. Ir a

 
Algunas de las últimas Comunicaciones presentadas en Congresos son las siguientes:

LÓPEZ GÓMEZ, A. (2013). “Food safety engineering, and ultra-clean and aseptic processing and packaging”. INNOVA 2013, VI Int. Symposium on Food Innovation and Development, LATU (Montevideo, Uruguay). Ir a
SOTO JOVER, S; FERNÁNDEZ VALERA, J.M.; BOLUDA AGUILAR, M.; LÓPEZ GÓMEZ, A. (2013). “Thermal degradation of g-Oryzanol in gluten free foods”. INNOVA 2013, VI Int. Symposium on Food Innovation and Development, LATU (Montevideo, Uruguay). Ir a

SOTO JOVER, S; BOLUDA AGUILAR, M.; ESNOZ, A.; LÓPEZ GÓMEZ, A. (2013). “Texture recovery in reformulated gluten free foods. Interest of the viscoelastic studies”. INNOVA 2013, VI Int. Symposium on Food Innovation and Development, LATU (Montevideo, Uruguay). Ir a

LÓPEZ-GÓMEZ, A., LÓPEZ-PALAZÓN, N., FERNANDEZ VALERA, J.M. (2012). “Influencia de la congelación y cocción sobre el comportamiento reológico de la salsa bechamel”. CYTEF-2012. VI Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío. Madrid (Universidad Politécnica de Madrid). Ir a
LÓPEZ-GÓMEZ, A., BOLUDA-AGUILAR, M., FERNANDEZ VALERA, J.M., SOTO-JOVER, S. (2012). “Degradación de vitamina C y vida útil del zumo de pomelo envasado en botella de PET. Influencia de la temperatura de conservación”. CYTEF-2012. VI Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío. Madrid (Universidad Politécnica de Madrid). Ir a

LÓPEZ-GÓMEZ, A., LÓPEZ PALAZÓN, N. (2012). “Relación entre la composición y la calidad del flan refrigerado después de descongelar”. CYTEF-2012. VI Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío. Madrid (Universidad Politécnica de Madrid).  Ir a     


Presentación de Ponencia en el Congreso INNOVA 2013, en Montevideo (Uruguay), a cargo del Prof Antonio López Gómez



 

miércoles, 4 de julio de 2012

“Tecnología punta al servicio de la cocina”

(High technology at the service of the kitchen)
Así se titula un artículo publicado en la revista ABABOL (el 30 de Junio de 2012), del diario La Verdad (Murcia, Spain), donde se presenta al Grupo de Investigación en Ingeniería del Frío y la Seguridad Alimentaria, y se analizan las distintas líneas de investigación que se llevan a cabo en el mismo.
Todo el detalle del artículo se puede ver en el link siguiente: Artículo

sábado, 9 de junio de 2012

One of the most downloaded articles from Food Engineering Reviews, and International Journal

Uno de los artículos publicados por investigadores de este Grupo de Investigación (IFSa), sobre la Ingeniería de la Seguridad Alimentaria, el artículo titulado:

"Food Safety Engineering: An Emergent Perspective" (Link)

está siendo uno de los artículos más descargados de la web de la Revista Food Engineering Reviews. Link


Esto significa que la seguridad alimentaria es un tema que cada vez preocupa más. En este artículo se detalla cómo la ingeniería puede ayudar a mejorar la seguridad alimentaria, y disminuir, al mismo tiempo, la necesidad del uso de conservantes.

News on Food Safety and Refrigeration Engineering Activities

MAS INFORMACIÓN SOBRE TRABAJOS PUBLICADOS RECIENTEMENTE Y PROYECTOS CONCEDIDOS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS A LOS INVESTIGADORES DEL GRUPO IFSa


Artículos publicados (2010-2012):

MUÑOZ, M., GUEVARA, L., AZNAR, A., MARTÍNEZ, A., PERIAGO, P.M., FERNÁNDEZ, P.S. 2012. Characterisation of the resistance and the growth variability of Listeria monocytogenes after high hydrostatic pressure treatments. Food Control. Aceptado, publicado online. Link

TOMÁS CALLEJAS, A.; BOLUDA AGUILAR, M.; ROBLES, P.; ARTÉS CALERO, F.; ARTÉS HERNÁNDEZ, F. 2011. Innovative active modified atmosphere packaging for improving shelf life of fresh-cut red chard baby leaves. LWT - Food Science and Technology, 44, 1422-1428. Link

ANTOLINOS V., MUNOZ M., ROS-CHUMILLAS M., AZNAR A., PERIAGO P.M., FERNANDEZ P.S. 2011. Combined effect of lysozyme and nisin at different incubation temperature and mild heat treatment on the probability of time to growth of Bacillus cereus. Food Microbiology, 28(2), 305-310. Link  

ESTEBAN, M.D. and PALOP, A. 2011. Nisin, Carvacrol and Their Combinations Against the Growth of Heat-Treated Listeria monocytogenes Cells. Food Technol. Biotechnol. 49 (1) 89–95. Link 

LÓPEZ, M.D., GARCÍA, P., MUÑOZ-CUEVAS, M., FERNÁNDEZ, P.S., AND PALOP, A. 2011. Thermal inactivation of Alicyclobacillus acidoterrestris spores under conditions simulating industrial heating processes of tangerine vesicles and its use in time temperature integrators. European Food Research and Technology, 232, 5, 821-827. Link

RODRIGO, D., SAMPEDRO, F., SILVA, A., PALOP, A., MARTÍNEZ, A. 2010. New food processing technologies as a paradigm of safety and quality. British Food Journal, 112, 5, 467 – 475. Link
 
MUÑOZ CUEVAS, M.; FERNÁNDEZ ESCÁMEZ, P.S.; GEORGE, S.; PIN, C. 2010. Modeling the lag period and exponential growth of Listeria monocytogenes under conditions of fluctuating temperature and water activity values, Applied and Envirnomental Microbiology, 76, 2908-2915. Link 

MUÑOZ CUEVAS, M.; GUEVARA  PRIETO, L.; PALOP GÓMEZ, A.; FERNÁNDEZ ESCÁMEZ, P.S. 2010. Prediction of time to growth of Listeria monocytogenes using Monte Carlo simulation or regression analysis, influenced by sublethal heat and recovery conditions. Food Microbiology, 27, 468-475. Link

VAN ZUIJLEN, A.; PERIAGO BAYONAS, P.M.; AMÉZQUITA, A.; PALOP GÓMEZ, A.; BRUL, S.; FERNÁNDEZ ESCÁMEZ, P.S. 2010. Characterization of Bacillus sporothermodurans ic4 spores; putative indicator microorganism for optimisation of thermal processes in food sterilization. Food Research International, 43, 1895-1901. Link

Otros Proyectos concedidos

Proyecto: “APLICACIÓN CONJUNTA DE INGREDIENTES NATURALES Y TECNOLOGÍAS NO TÉRMICAS EN LA ESTABILIZACIÓN DE BEBIDAS DE ORIGEN VEGETAL”
Entidad financiadora: MINISTERIO DE CIENCIA E INNOVACION (Ref: AGL2010-22206-C02-02)
Participantes: Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Duración: desde: 31/12/2010     hasta: 31/12/2013
Investigador responsable: Fernández Escámez, Pablo Salvador

Proyecto: “APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS COMBINADOS DE CALOR Y ANTIMICROBIANOS NATURALES EN FLUJO CONTINUO A ALIMENTOS LÍQUIDOS: OPTIMIZACIÓN, VALIDACIÓN Y VALORACIÓN DEL RIESGO ASOCIADO”.
Entidad financiadora: MINISTERIO DE CIENCIA E INNOVACION (Ref: AGL2010-19775)
Participantes: Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Duración: desde: 31/12/2010     hasta: 31/12/2013
Investigador responsable: Palop Gómez, Alfredo

Proyecto: “OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE PROCESADO MÍNIMO DE ALIMENTOS GARANTIZANDO LA SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA”.
Entidad financiadora: Fundación Séneca
Participantes: Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT)
Duración desde: 01/01/2009 Hasta: 31/12/2011
Investigador principal: Paula M. Periago Bayonas




martes, 29 de mayo de 2012



NUEVOS TRABAJOS PUBLICADOS

Arozarena, I., Iguaz, A., Noriega, M.J., Bobo, G., Virseda, P. (2012). Physical Properties of Cereal Products: Measurement Techniques and Applications. In: Arana I (Editor). "Physical Properties of Foods: Novel Measurement Techniques and Applications". CRC Press, NY. Ir al enlace

Cava-Roda, R.M., Taboada, A., Palop, A.López-Gómez, A., Marin-Iniesta, F. (2012). Heat resistance of Listeria monocytogenes in semi-skim milk supplemented with vanillin. International Journal of Food Microbiology. Ir al enlace

Boluda-Aguilar, M., López-Gómez, A. 2013. Production of bioethanol by fermentation of lemon (Citrus limon L.) peel wastes pretreated with steam explosion. Industrial Crops and Products, 41(1), 188–197. Ir al enlace


NUEVOS PROYECTOS QUE SE HAN CONCEDIDO AL GRUPO DE INVESTIGACIÓN:


Proyecto: “NUEVOS MICROORGANISMOS DE INTERÉS BIOTECNOLÓGICO PARA LA INDUSTRIA CÁRNICA
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2012 de Investigación y Desarrollo Participantes: UPCT, UMU y ElPozo Alimentación S.A. (Alhama, Murcia) web de la empresa
Duración, desde: Nov 2011 hasta: Nov 2013;
Investigador Responsable: Antonio López Gómez

Proyecto: “TERMOFORMADO ULTRALIMPIO PARA FILM RÍGIDO, SEMI-RÍGIDO Y FLEXIBLE, PARA ENVASADO DE ALIMENTOS SÓLIDOS
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2012 de Investigación y Desarrollo Participantes: UPCT y la empresa TECSELOR S.L. (Lorca, Murcia) web de la empresa
Duración, desde: Dic 2011 hasta: Dic 2013;
Investigador responsable: Antonio López Gómez

Proyecto: “SISTEMAS AVANZADOS DE ENVASADO PARA FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2011 de Investigación y Desarrollo en Cooperación
Participantes: UPCT, y las empresas: Scorpyus Fruits S.A., Hortalizas Santomera S.L.L., El Picarcho S.C.A., Towers-Gallego S.A., Transportes Marcial S.L. (de la Región de Murcia)
Duración, desde: junio 2011 hasta: mayo 2014;
Investigador responsable: Antonio López Gómez

Proyecto: “ELABORACIÓN DE POSTRES CONGELADOS DE HUEVO Y LECHE
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2010 de Investigación y Desarrollo
Participantes: UPCT y Grupo Dhul, S.L.(Granada). web de la empresa
Duración,  desde: marzo 2010 hasta: febrero 2012;
Investigador responsable: Antonio López Gómez

Proyecto: “TORTILLAS TRADICIONALES REFRIGERADAS
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2010 de Investigación y Desarrollo
Participantes: UPCT, y Grupo Dhul, S.L.(Granada).web de la empresa 
Duración,  desde: marzo 2010 hasta: febrero 2012;
Investigador responsable: Antonio López Gómez

Proyecto: “APROVECHAMIENTO DE LOS SUBPRODUCTOS DEL TOMATE PARA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS SALUDABLES
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2010 de Investigación y Desarrollo
Participantes: UPCT, y CARNES Y CONSERVAS ESPAÑOLAS, S.A.(Mérida). web de la empresa 
Duración, desde: marzo 2010 hasta: febrero 2012;
Investigador responsable: Antonio López Gómez
Número de investigadores participantes: 5 + 2 becarios



Proyecto: “TECNOLOGÍAS AVANZADAS PARA LA FABRICACIÓN DE PLATOS A BASE DE ARROZ
Entidad financiadora: CDTI - Proyecto 2010 de Investigación Industrial Concertada
Participantes: UPCT, UMU, Univ Pública de Navarra, y PRIELA, S.A.(Granollers, Barcelona). web de la empresa AudensFood
Duración,  desde: Dic 2009 hasta: Noviembre 2011;
Investigador responsable: Antonio López Gómez



Estos Proyectos se llevan a cabo con el entusiasmo y el buen hacer de todos los componentes del Grupo de Investigación.


ESTOS SON LOS COMPONENTES DEL GRUPO IFSa

En la foto que se muestra a continuación (y realizada este mes de mayo de 2012) aparecen los componentes del Grupo de Investigación en Ingeniería del Frío y la Seguridad Alimentaria, del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Politécnica de Cartagena.